圖片新聞
  • 體彩大樂透派獎有驚喜
  • 體彩大樂透派獎有驚喜

云南安寧玫瑰宴:聞香品花宴 留愛在八街

2020年06月04日 09:21:29 | 來源:新華網

航拍玫瑰花田。(無人機攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  新華網昆明6月4日電(范芳鈺 潘越)早上7點半,當第一縷晨光灑在云南省安寧市八街街道萬畝食用玫瑰田時,蘇琴仙和花農們也開始了一天的工作——采摘玫瑰花。

花農在采摘玫瑰花。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  “品”一縷芬芳

  采摘工作要在上午9點前完成,當天盛開、顏色鮮艷、香味濃郁的花朵是花農們主要的采摘對象。一個半小時內,兩名花農能采摘5公斤花朵。待采摘結束后,他們要把這些花朵帶回餐廳分揀加工,并烹飪成美味佳肴——玫瑰宴。

航拍玫瑰花田。(無人機攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  蘇琴仙是玫瑰宴的主廚,自從2013年來到八方緣餐廳后,她就開始嘗試制作玫瑰宴。從菜品的挑選、命名,食材的選取、搭配都由她來負責。

主廚蘇琴仙在選花。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  起初,沒有制作花宴經驗的蘇琴仙遇到了很多困難,她用花做出來的菜品顏色烏黑、味道苦澀。于是,蘇琴仙每天去自家花園采摘玫瑰花,拿到廚房反復嘗試。一個多月后,蘇琴仙做出12道玫瑰菜品,并用7年的時間,改善口味,完善菜品搭配。

選花瓣。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  “融”一味甘甜

  做花宴最難的是既要保持花色,又要保證口感。如何才能兩者兼得?蘇琴仙想到一個辦法:用糯米醋讓玫瑰花脫成粉色,并用水沖洗,這樣一來,烹制花宴的時候,玫瑰花不會又苦又黑。

用水浸泡玫瑰花。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  但玫瑰的甜味,與安寧本地口味格格不入,為了適應廣大食客,蘇琴仙進行了許多調整,對于能夠和玫瑰味道融合的菜品,她就用花汁與菜品融合,融不進去的,就用玫瑰醬、果汁和煉乳混合而成的秘制醬料等作為調配。蘇琴仙認為,玫瑰宴不是擺花做造型,而是要想辦法把食用玫瑰用不同的方法,安全衛生地融入每一道菜里。

用玫瑰花水浸泡其他食材。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  食物做好后,一個好聽的名字就成了關鍵。經過再三思索,蘇琴仙根據食物的制作過程、外形特征等對其進行命名,比如“藍色妖姬”“出水芙蓉”“冰清玉潔”等。

油炸玫瑰花。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

藍色妖姬。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

玫瑰宴。(攝于4月28日)(新華網 范芳鈺 攝)

  “等”一桌花宴

  “頭水花”是花農們對一年中最先盛開玫瑰花的稱呼,“頭水”玫瑰花擁有香味濃、澀味淡、花瓣厚等特點。盡管八街的玫瑰花被引種到各地,但氣候的不同也會導致種植出的玫瑰花特性發生改變。

制作玫瑰花果凍。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  由于八街原產地具有得天獨厚的自然條件,所以在這里用“頭水”玫瑰花做出的食物,能將鮮花的原汁原味更好地保存其中。因此,玫瑰宴只在每年4月底至5月底八街萬畝玫瑰盛開期間制作。

采摘玫瑰花。(攝于4月30日)(新華網 潘越 攝)

  經過長期改良、調整,如今專程來安寧品嘗玫瑰宴的游客越來越多。最多的一次,蘇琴仙和同事們一早上做了83桌玫瑰宴。

玫瑰花田。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  “富”一方花農

  在安寧八街,不只有玫瑰宴,鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰醬、玫瑰皂、玫瑰酒……61個無公害玫瑰產品也暢銷省內外。八街街道通過“公司+合作社+農戶+基地”的發展模式,不斷探索研發食用玫瑰新產品。目前,食用玫瑰種植累計達10000余畝,現有玫瑰專業合作社37家,食用玫瑰現代化流水線加工企業12家。

花農采摘玫瑰花。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  據八街街道相連村委會黨總支書記李正海介紹,現在相連村委會的農戶們都在種植玫瑰花。“在今年八街開展的農村住房提升改造工作中,許多村民參與農房改造的資金來源大都靠種植玫瑰花。”

玫瑰花。(攝于4月28日)(新華網 潘越 攝)

  延伸產業鏈、提高附加值……隨著八街玫瑰花產業的發展壯大,曾經的貧困戶,如今都已脫貧致富,玫瑰花成了村民們的“致富花”。李正海希望,下一步繼續把玫瑰花的食用價值發揮到最大,讓八街的玫瑰花產業做大做強。(完)

【糾錯】 [責任編輯: 丁凝]
010070210010000000000000011120221390891631
北京期货配资网